食品干燥和水果蔬菜干燥的基礎知識

何為食品和蔬菜干燥

食品和蔬菜的干燥是食品加業中最為常見的操作程序,它是將食品和蔬菜中含有的幾乎所有水分使用各種干燥技術和手段進行干燥,最終達到脫干的目的。干燥后的食品和蔬菜其中的水分因子活沃度大大降低了，有利于更時間的保藏，雖然這一做法使其鮮新度幾乎喪失，但正確的干燥方法，使其中的營養成分流失更少，更健康。我們日常所見的大多包裝食品都經過此類加工工序，如方便面，茶業，魚干等。

食品和蔬菜干燥有哪些目的和好處

食品和蔬菜干燥可以有效延長食品的儲存時間，干燥后的食品或蔬菜其中所含有的水分幾乎為零，同時，即便含有一定的水分，其活沃度也被大大降低了，且由細菌，昆蟲所造成的降質也非常不敏感，對細菌物質的培養有抑制作用，在存儲周期內，食品和蔬菜對于空氣中氧氣的氧化作用明顯減弱，使其中酶的反應也變得相當的有利和減弱，因此達到了食品儲藏延長時間的目的。

食品和蔬菜的干燥不僅可以延長保藏時間，更可另其中的營養成分得到增加，同時使用的干燥技術，更有利于營養的不易流失，使營養保固其中，干燥后的食品較干燥前，更易于人體的吸收，于健康有益。

干燥后的成品不僅營養豐富，易于吸收，并且由于干燥后，水分丟失，體積縮小，重量減輕，可以包裝，便于運輸，儲存，銷售。

在包裝產品中，可以按不同配比，將所有干燥后的蔬菜和食品進行混合，或可以添加一些配料，食用添加劑，調味劑，制造出成本低，利潤更高的產品，易商。

本章講解的是食品和蔬菜干燥的一些介紹，包括干燥的含義和作用，南京華奧干燥設備有限公司是專業生產真空干燥箱，熱風循環烘箱的生產型企業，真空干燥箱以及熱風循環烘箱在食品干燥行業有著很廣泛的應用，我們以后也會一一的作為介紹。

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